Saba Recipe

サバ缶とキャベツのサラダ ギリシャ風ザジキソース

 レシピ動画を見る

ザジキソースはヨーグルト、きゅうり、ニンニクを使うのが特徴的なギリシャの定番ソース。ヨーグルトのコクと酸味、ディルときゅうりの爽やかな風味に、キャベツのしゃきしゃき食感とサバ缶の旨味を合わせ、様々な味わいが楽しめるサラダです。パンに挟んでサンドイッチにしても美味しいです。

金華さば水煮缶1缶 使い切りレシピ / 4人分


  • サバ水煮缶(固形量110g/内容総量170g) …1缶
  • キャベツ …200g
  • 塩(キャベツ用) …小さじ1/3
  • トマト …1個
  • ブラックオリーブ …6粒
  • ディル …3〜4本
  • きゅうり …1本
  • 塩(きゅうり用) …小さじ1/4
  • ギリシャヨーグルト(または 水切りプレーンヨーグルト) …100g
  • ニンニクすりおろし …小さじ1/3
  • オリーブ油 …大さじ1
  • 米酢 …大さじ1
  • 塩(ザジキソース用) …小さじ1/2

[ 準備 ]
  • サバ水煮缶は缶汁をよく切っておく。
  • ギリシャヨーグルトがない場合は、ボウルにザルをのせてペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトを入れて冷蔵庫の中で2時間以上水切りする。

[ 作り方 ]
  1. トマトはひと口大に切る。
  2. キャベツは葉と芯に分け、葉は5mm幅に切り、芯は薄切りにする。ボウルに入れて塩をふり混ぜ、しばらく置いて水気が出てきたらしっかりと絞る。
  3. 水気を絞ったキャベツにサバを加え、軽くほぐしたら全体を混ぜ合わせる。
  4. ディルは葉を摘みとり、細かく刻む。
  5. きゅうりはチーズおろしで粗く削って塩を加え混ぜ、しばらく置いて水気が出てきたら、さらしなどでしっかりと絞る。
  6. ボウルに水気を絞ったきゅうり、ギリシャヨーグルト、ニンニクすりおろし、オリーブ油、米酢、塩、刻んだディルの葉を入れてよく混ぜ合わせ、ギリシャ風ザジキソースを作る。
  7. 器に③を盛り、トマトとブラックオリーブものせ、⑥をかける。
コツ・ポイント

• 粗めのチーズおろしが無い場合、きゅうりは種を除いてみじん切りにして同様に作ってもよいです。
• ディルはお好みで無しでもよいです。また、代わりにイタリアンパセリやミントの葉を刻んで加え、アレンジしてもよいです。
• 米酢の代わりにレモン汁でもよいです。より爽やかな酸味となります。