Saba Recipe

サバ缶とごぼうのかき揚げ

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サバ缶を汁ごと全部使った旨みたっぷりのかき揚げです。揚げたては外はカリッと、中はソフトで、ごぼうの香りと食感がよいアクセントになっています。揚げたてのかき揚げと冷たいビールの組み合わせは間違いない美味しさ！　冷めても美味しいのでお弁当おかずにもオススメです。

金華さば水煮缶1缶 使い切りレシピ ／ 2〜3人分


  • 金華さば水煮缶（固形量110g／内容総量170g）　…1缶
  • ごぼう　…80g
  • にんじん　…60g
  • 卵　…1個
  • 黒いりゴマ　…大さじ1
  • 塩　…小さじ1／3
  • 薄力粉　…75g
  • 揚げ油　…適量
[ 準備 ]
  • 揚げ油は鍋底から2〜3cm深さを目安に準備。
[ 作り方 ]
  1. ごぼうは3〜4cm長さの細切りにしてしばらく水にさらし、ザルに上げて水気を切る
  2. にんじんは3〜4cm長さの細切りにする。
  3. ボウルにサバを缶汁ごとすべて入れ、菜箸で身を軽くほぐす。
  4. ③に卵を加えてほぐし混ぜ、黒いりゴマ、塩を加えて混ぜ合わせる。
  5. ④に薄力粉を加えて菜箸で混ぜ合わせ、8割ほど混ざったところでごぼう、にんじんを加えて混ぜ合わせる。
  6. 揚げ油を170℃に熱し、⑤を1／6量ずつ木ベラにのせてすべらせるように油に入れ、固まってきたらときどき上下を返しながらカラリとするまで揚げる。
  7. 器に⑥を盛る。
コツ・ポイント

•水は使わず、サバ缶の缶汁と卵で薄力粉を混ぜて衣にします。缶汁は捨てずに全量使ってください。（※缶汁は約60gです）
•薄力粉を加え混ぜるときに混ぜすぎたり、粘りが出ないようにしてください。
•大人向けアレンジとして、七味唐辛子や山椒粉を加えて作っても美味しいです。
•ごぼうやにんじんの代わりに、細切りにしたさつまいもで作ってもよいです。