Saba Recipe

サバ缶ポテトガレット

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表面をカリッと香ばしく焼きあげたじゃがいものガレット。中にはハーブの風味をまとわせたサバ缶ととろ〜り チーズをはさみました。普段のランチに、パーティーでの一品に、お酒のお供に、と様々な場面で活躍するオス スメの一品です。お好みでマスタードをつけて食べても美味しいです。

金華さば水煮缶1缶 使い切りレシピ ／ 4人分


  • 金華さば水煮缶（固形量110g／内容総量170g）　…1缶
  • ドライハーブミックス …小さじ1／3
  • じゃがいも …3個（皮をむいて約400g）
  • ピザ用チーズ …100g
  • 粗挽き黒こしょう …少々
  • オリーブ油 …大さじ1と1／2 ＋ 大さじ1／2
[ 準備 ]
  • サバ水煮缶は缶汁をよく切ってボウルに入れる。
  • フライパンは直径24cmくらいのものを準備。
[ 作り方 ]
  1. サバにドライハーブミックスを加え、ほぐし混ぜる。
  2. スライサーでじゃがいもをせん切りにし、粗挽き黒こしょうをふって混ぜ合わせる。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1 と1／2 を入れて中火で熱し、せん切りじゃがいもの半量を広げ入れる。
  4. ③にピザ用チーズの半量 → ドライハーブ入りサバ → 残りのピザ用チーズ の順に重ね入れたら、残りのせん切りじゃがいもを全体に広げのせ、ヘラなどで押しながら中火で5分ほど色よく焼く。
  5. ④にフライパンより大きな皿をかぶせて裏返し、中身をすべらせてフライパンに戻し入れ、オリーブ油大さじ1／2を鍋肌からまわし入れてもう片面も5分ほど色よく焼く。
  6. ⑤を食べやすく切り、器に盛る。
コツ・ポイント

• じゃがいものでんぷんを利用して焼き固めるので、せん切りにした後は水にさらさないでください。
• スライサーではなく包丁でせん切りにしてもよいですが、その場合はむらなく火が通るよう、太さが均一の細いせん切りになるように切ってください。
• 焼くときにヘラなどで押しつけることでじゃがいもがしっかりとくっつきます。
• カリっと焼き上げるためにフライパンにはフタをせずに焼き上げます。
• 裏返すときにこぼれた油でやけどをしないように気をつけてください。